- Jeg tar med meg en øl hjem jeg, sier Herman Friele til Finansavisen, og putter en mørkebrun flaske i ytterlommen på frakken.Lukten av malt blander seg med kaffe hos 7 Fjell Bryggeri i et nedlagt lager i Fjellsdalen på Bønes.- Innenfor kaffe er det en sterk trend med kaffebarer og stor interesse fra publikum for spesialprodukter. Nå ser vi at det samme skjer med øl, sier Friele, som viser til at nordmenn tradisjonelt har vært opptatt av vinkultur.- Øl har derimot handlet mest om volum, å få i seg noen halvlitere, noe jeg tror har sammenheng med at Norge var et fattig land for over 100 år siden hvor det ofte handlet om å slukke tørsten og bli litt susen. Nå drikkes øl av vinglass, og nytes som en god vin, sier han til Finansavisen.NM-vinnerBryggerimesteren hos 7 Fjell er Gahr Smith-Gahrsen, som startet med hjemmebrygging i 1991 og flere ganger har vunnet NM. Sammen med Jens Eikeset, Steinar Knutsen og Morten Dale startet ungdomsskolelæreren 7 Fjell Bryggeri i juni i fjor.I november hentet selskapet 7,5 millioner kroner for å skaffe lokaler og utstyr. I mellomtiden startet Smith-Gahrsen kontraktbrygging ved Lervig i Stavanger, før de første flaskene kunne korkes i Fjellsdalen 13. juni.- Jeg er imponert over hvor mange jeg møter som har hørt om 7 Fjell, selv om selskapet formelt bare har eksistert i under halvannet år, sier Friele, som har lagt 3 millioner kroner på «bardisken» for 20 prosent av aksjene.Bare te i BergenFrieles tipp tipp oldefar Herman Friele, som også startet kaffehuset, drev med ølbrygging på starten av 1800-tallet.- Bergen er nært knyttet til vann, enten det er sjøfart, fisk, olje og gass eller kaffe. Bestemoren min ville ikke drikke te på reiser, fordi hun mente det ikke smakte like godt som i Bergen, og det er på grunn av vannkvaliteten. Vann er en viktig innsatsfaktor i øl, sier Friele til Finansavisen.Målt i dollar utgjorde håndverksbryggeriene 14,3 prosent av det amerikanske ølmarkedet i fjor, ifølge Brewers Association, mens andelen målt i volum er kommet opp i 3 prosent i Norge.- Det er et hjemmemarked på rundt 230 millioner liter, og jeg tror vi etter hvert vi få amerikanske tilstander, sier Eikeset.Store vyerForeløpig har Smith-Gahrsen & co brygget 15 ulike sorter, med en plan om å ha fem-seks øl i standardsortimentet i dagligvarehandelen og i tillegg minst like mange på Vinmonopolet. På toppen av dette kommer hyppige «one-offs», skriver Finansavisen.I dag har selskapet kapasitet til å produsere vel 400.000 liter øl årlig, noe som vil kunne gi en omsetning på rundt 15 millioner kroner.- Ambisjonen vår er å bli et av de ledende mikrobryggeriene i Norge, sier styreleder Morten Dale til Finansavisen.Smith-Gahrsen tror nordmenn er klare for å eksperimentere.- Nøgne Ø har gått foran og brøytet vei for porter, IPA og andre alternativer til pils i Norge.Denne saken stod på trykk i lørdagens utgave av Finansavisen!