Jan Vardøen har grunnlagt mange av de mest kjente spisestedene og utestedene på Grünerløkka i Oslo. Spørsmålet er hvordan han har lykkes?- Uttømmelig med pågangsmot, arbeidslyst, egeninnsats, tid og en forståelsesfull kone, sier Vardøen til DN.Han mener det beste med å være gründer i Norge er at fallhøyden er liten, og det meste virker mulig.På spørsmålet om hva som er det viktigste han har lært etter å ha startet flere firmaer, svarer Vardøen følgende:- Man er fullstendig avhengig av gode, hyggelige folk rundt seg, og at penger ikke er det minste motiverende.