Asian Fusion-kjeden Sumo har klart seg strålende gjennom corona. 2020 ble avsluttet med en vekst på 23 prosent og solide marginer. Tallene for 2021 viser at kjedens ti restauranter økte omsetningen med hele 32 prosent til 244,5 millioner kroner. EBITDA endte på 35,9 millioner, mens resultatet før skatt viste 26,1 millioner i fjor.

– Vi opplevde organisk vekst fordi vi stabilt holdt alle restauranter åpne under pandemien, sier Sumo-gründer og storeier Simon Simonnæs.

– I tillegg åpnet vi Sumo Vestkanten i april 2020 og Sumo Bjørvika i slutten av april 2021. Sistnevnte nådde en omsetning på over 24 millioner kroner og positivt resultat på bare åtte måneders drift. Det sier noe om hvor sterkt vårt konsept er, fortsetter han.

Sumo Hall Toll, som åpnet i Stavanger i juli 2019, er allerede kjedens desidert største restaurant. Sammen med Sumo Åsane er den også den mest lønnsomme.

Åpner flaggskip i Karl Johans gate

Simonnæs og Co. ligger ikke på latsiden. Fremover skal Sumo-kjeden åpne fire nye restauranter; på Karl Johans gate i Oslo i oktober, i Tromsø i november, i Trondheim på nyåret og i Sandnes i andre kvartal 2023.

– Vår største restaurant, Sumo Hall Toll på 500 kvadratmeter, blir en peanøtt i forhold til Sumo Karl Johansgate. Denne nye restauranten blir på 1.300 kvadratmeter. Det blir vårt flaggskip, sier Simonnæs om restauranten som åpner i lokalene som tidligere huset Hard Rock Cafe.

HUSET TIDLIGERE HARD ROCK CAFE: I disse lokalene åpner Sumo-kjeden sin 11. restaurant i oktober. Foto: NTB

– Hva vil en såpass stor restaurant omsette for på årsbasis?

– Vi har budsjettert konservativt med 55 millioner kroner, men jeg innrømmer at jeg tenker omsetningen kan bli noe høyere, sier Simonnæs med et lurt smil.

Etter nyåpningene vil Sumo-kjeden telle 14 restauranter. Det skal ikke stoppe der.

– Vi ser oss stadig om etter nye lokaler. Blant annet ønsker vi ytterligere tre enheter sentralt i Oslo, sier Simonnæs.

– I fjor sommer sa du at Sumo-kjeden skulle ekspandere til Tyskland en gang mellom høsten 2021 og høsten 2022?

– Ja, og etablering i Tyskland er fortsatt planen. Vi har bare skjøvet litt på det ettersom vi har så mange nyåpninger i Norge.

EIER 46 PROSENT AV AKSJENE: Sumo-gründer Simon Simonnæs. Foto: Simonnæs Holding

Strømregningene tynger

I fjor sommer sa Simonnæs også til Finansavisen at han regnet med at Sumo-kjeden ville passerer 250 millioner i omsetning i 2022. Dette målet ble nesten nådd allerede i 2021.

– Jeg er noe så sjeldent som en beskjeden bergenser når jeg snakker om budsjett. Med de fire nye restaurantene flyr tallene nok godt i været igjen. Når de er åpne regner jeg med at vi på 12-månedersbasis vil passere en omsetning på 400 millioner med god margin, sier Simonnæs.

– Veksten blir bra også i år, men vi har lagt inn en nedgang i organisk vekst i 2023. Prisene på proteiner som laks og biff har skutt i været, og det samme har strømregningene. Restauranter bruker mye strøm, og vi kan ikke sette opp prisene tilsvarende. Hvor stort utslag dette får gjenstår å se, fortsetter han.

Første Sumo-restaurant ble åpnet i Bergen i 2004. Kjedeideen kom først i 2012, og i dag finnes det Sumo-restauranter i Bergen, Oslo, Stavanger og på Jessheim.

I november 2020 kjøpte Herkules Capital 52 prosent av aksjene i Sumo-kjeden. Finansavisen omtalte dette og estimerte prisen på aksjeposten til å ligge rundt 180 millioner kroner.

Etter salget eier Simonnæs 46 prosent av Sumo-aksjene via sitt selskap Simonnæs Holding. Sumos morselskap Sibus favner også restaurantkonseptet Cartels. Cartels Neumannsgate i Bergen omsatte i fjor for i overkant av 21 millioner kroner. Siden har Cartels også åpnet på Solli Plass i Oslo, og ytterligere en restaurant skal åpnes i Stavanger.