Vi møter ham over et glass på Posthallen Drinkhub. Det som i sin tid var landets hovedpostkontor er nå forvandlet til Skandinavias største cocktailbar, nærmere bestemt ti ulike barkonsepter under samme tak. De kan også få seg en matbit under det tolv meter høye taket. Breiviks morselskap Snowstorm har døtrene Creative Bars AS, Snowball AS og The Batch AS.

Har en master i finans

Breivik har en bachelor i business management og en master i finans fra London. Da han kom hjem til Norge etter å vokst opp på steder som Mosambik, Uganda og Sør-Afrika, fikk han tre jobbtilbud da han hadde masteren i boks; Pareto, Schibsted og et lite oppstartselskap. Han valgte det siste, hvor han primært jobbet med bedriftsutvikling.

– Jeg kjente etter hvert at jeg måtte gjøre noe selv, men hva?

Valget falt på LunchFarm, en løsning for små og mellomstore bedrifter som ikke hadde kantine. Tilbudet gikk ut på at man kunne bestille mat fra et cateringfirma og få det levert på kontoret til en rimelig pris. En treretter for 75 kroner i en brun pappeske som på mange måter minner om flymat.

– Men jeg fikk raskt erfare at det var mye administrasjon for å få dette til å fungere optimalt. Det var et mareritt med avbestillinger, tilleggsbestillinger og så videre, så jeg skjønte jeg måtte forenkle.

Breivik leide seg en pult på gründerfellesskapet Mesh for å få kolleger, og han snakket med rundt 200 personer hver dag fra ulike bransjer. Folk som var interesserte i å hjelpe ham med å utvikle en app selv.

– Jeg hadde ikke penger, men mye energi. Og i 2014 så den nye løsningen dagens lys.

Store navn på kundelisten

Med ideen til Uber, hvor sjåfører og kunder ble koblet direkte, videreførte han dette til ansatte i bedrifter som ikke hadde kantine med markedsplassen FoodFarm der ulike leverandører tilbød sine lunsjvarianter.

– Grunnen til at jeg laget en markedsplass og ikke en kantine var for å gi folk variasjon. Omsetningen falt forresten med 98 prosent under covid, men nå handler det om teknologi. Jeg ville heller få lisensinntekter, sier han og hilser på nok en bartender.

– Jeg laget også en løsning til eiendomsforvaltere, slik at de kan fakturere leie, dele ut digitale nøkler, forvalte eventer, kantine, møterom og lignende på en plattform. Og uten investorer var jeg, med mitt team, nødt til å lykkes.

Facility App er en «Saas» (Software-as-a-Service) og et modulbasert system, og på kundelisten står store aktører som Schage Eiendom, Mustad Eiendom og Spaces coworking. Det samme gjør gründerhuset Pakkhuset og Posthallen Drinkhub, som begge er Breiviks gründerprosjekter.

– Bare Mustad Eiendom har 5.500 brukere av appen. Løsningen forvalter alle kantinene deres, og de ansatte kan også velge mat fra flere drivere. Også Posthallen Drinkhub – som hadde over 20.000 besøkende den første måneden – og Pakkhuset driftes med dette systemet.

Breivik bretter opp sin bærbare PC, logger seg inn som master bruker og finner Posthallen. Der har alle de ti barene hver sin konto de driver baren sin fra. Med få tastetrykk ser Breivik hvilke barer som har omsetningsrekorden. I perioden 11.11.22 (dagen Posthallen Drinkhub åpnet) til 6.1.23 har Posthallen omsatt for 5,8 millioner kroner, og baren Guilty Pleasures leder.

– Vi har laget en modell som er bedre enn driverne ville klart selv. Det er ingen andre som har gjort det vi gjør. Her på Posthallen kan all administrasjon deles på ti, og vi har ingen servitører. Det er en perfekt storm hvor både vi og driverne tjener gode penger. Ikke tar vi så mye risiko heller, og samtlige av disse ti barene sier at de gjør det bedre nå enn de gjorde tidligere.

Har internasjonale ambisjoner

Gründeren er klar over sine sterke og svake sider:

– Jeg er en dyktig produktutvikler, igangsetter og gründer, men er ingen typisk administrerende direktør som skal ha fokus på én ting. Min sport er å være først. Nå trenger selskapet en annen daglig leder. En som er fokusert på vekst og kan ta dette videre.

– Hva er videre vekst for deg?

– Omsette for over 100 millioner kroner i år. Om tre år skal vi ha åpnet et tilsvarende konsept som Posthallen i Stockholm, København og London.

Forretningsmodellen er lisensinntekter fra brukerne og kurtasje fra markedsplassene. Så hver gang en kunde bestiller en øl fra Seid, en Piña Colada fra Guilty Pleasures eller en matbit fra Dios Mio, drypper det penger i kassen.

– Av de rundt 100 millioner kronene vi forventer i inntekt neste år, satser vi på å sitte igjen med 20 millioner.

I tillegg til å eie driften i Posthallen og kontorlokalene Pakkhuset, eier Creative Bars også Grünerløkka-barene Chair og Couch. Sammen med Erkan Yelkenci åpnet Breivik også drikkevareselskapet The Batch Beverages, som driver et cocktail-bryggeri og er medeier i Grünerløkka Brygghus. Gjennom sitt selskap Snowball eier han FoodFarm og Facility App.