Cinch AS
Navn: Morten Bilet (54).
Forretningsidé: Lage en bestillings- og betalingsløsning for serveringssteder som gjør det bedre for gjestene og mer effektivt og lønnsomt for restaurantene.
Ambisjon: Få 25-30 prosent av restaurantmarkedet i Norge, tilsvarende rundt 80-100 millioner kroner.
Finansiering: Egenkapital, ingen gjeld.
Eiere: Bilet (45%), Einar Breen (45%) og en investor fra New York (10%) som tidligere har jobbet for Renaissance Technologies.
– Hey, Ralph! roper Morten Bilet på perfekt amerikansk.
Ut fra kjøkkenet på Ralph´s Barbecue på Stabekk dukker Ralph opp og hilser blidt. På skjermer ruller det amerikanske filmsnutter og bilder av saftige burgere med bokstavelig talt fett tilbehør. Hele menyen kan leses på nok en skjerm ved bestillingsluken. Bildet av den ene retten glir over i den neste.
– Et bilde sier mer enn tusen ord. Bilder er kjempeviktig og viser hva slags retter det er snakk om, sier Bilet.
Han er gründer av selskapet Cinch, som på engelsk betyr noe som er latterlig enkelt å gjennomføre.
Trøbbel å endre menyer
Markedsøkonom Bilet flyttet til USA med sin amerikanske kone i 1997. Der jobbet han med alt fra salg av kringkasting til å bygge opp avdelingskontorer for norske selskap. I 2005 startet han sin egen Wine & Liquour Store på Long Island, men ga seg etter noen år.
– Det ble litt for mye fart syv dager i uken.
Han utviklet også MµApp, en app som gjør det mulig å katalogisere alt du bryr deg om, men som egentlig ble laget for å holde orden på vinen du liker og vinkjelleren. Appen er fortsatt i bruk.
Men årsaken til at vi møtes på en restaurant i Bærum kan delvis forklares med besøket Bilet hadde i Norge i forbindelse med sin fars dødsfall i 2015.
– Da la jeg merke til at det gikk så tregt med bestilling og servering på restaurantene.
Da begynte det å boble i hodet på Bilet. Han fikk 70.000 kroner fra Innovasjon Norge for å jobbe videre med det norske restaurantmarkedet.
– Da fant jeg ut at det største problemet for en restaurant, er logistikken rundt å skifte menyer. Det er en stor jobb, for det skal legges inn i kassen, på nett, på print etc. I snitt er det tre til syv flater som må endres.
Bygget en ny plattform
Bilet ble skilt og flyttet hjem. I Hamptons hadde han tidligere møtt Einar Breen. De to ble forretningspartnere og startet selskapet Cinch sommeren 2019, etter ett år med forarbeid og utvikling. Breens team har over ti års erfaring med skjermstyring, og de ville lage en løsning som skiller seg fra konkurrentenes. Konkurrenter han ikke vil navngi, men som han beskriver som lite elegante løsninger som egentlig bare er en nettbutikk for kjøp av mat og drikke.
Et bilde sier mer enn tusen ord. Bilder er kjempeviktig og viser hva slags retter det er snakk om
– Se her, sier han og fører mobilkameraet over QR-koden på bordet hos Ralph´s.
– Under QR-kodene her ligger det en liten chip, en NFC. Det er sikrere, for da vet mobiltelefonen hvor du er. Da er det enkelt å lage en rapport på alle andre som også har vært her. Med de nye corona-reglene skal dette nå registreres i enkelte deler av landet. Snart kanskje alle.
Bilet er logget inn hos restauranten og klikker på valget med allergener. Han huker av at han for eksempel ikke tåler gluten og egg. Da er det kun retter uten gluten og egg som vises på menyen.
– I tillegg har vi lagt inn en Just In Time-funksjon. Det betyr at du kan bestille mat, så beregnes, ved hjelp av Google maps, hvor lang tid det tar deg å gå eller kjøre til restauranten. Da er maten klar til å plukkes opp når du kommer.
Løsningen har også et kassesystem hvor kundene enten betaler med ApplePay eller legger inn kortene sine.
– Vi har ikke Vipps i løsningen fordi de tar for høy prosent av beløpet.
Cinch har heller ikke lagt inn en løsning for take away:
– Vi har lagt inn en løsning som gjør at restaurantene kan tilby take-out uten å ta prosenter av salget, slik Foodora, Wolt og andre gjør. Det kan fort bli dyrt for restauranten, for da må de gi fra seg opptil 35 prosent. Bestillingen i Cinch er enten eat-in eller take-out. Da kan restauranten også sette andre priser for sistnevnte fordi dette har en annen sats for merverdiavgift.
Det brygger opp til het stemning rundt betalingsløsninger i norske barer og restauranter. For en måned siden intervjuet vi Edwin Fjeldtvedt her i Gründerintervjuet. Han har på kort tid fått over 300 serveringssteder på kundelisten med selskapet Ordr.no.
Reduserer matsvinn
Bilet viser ivrig hvor enkelt det er å endre menyen ett sted, så den endres automatisk på alle plattformer.
– Tenk deg at en restaurant for eksempel har 40 kilo kyllingvinger for mye. Da kan de enkelt ta et fint bilde og lage en rett med kyllingvinger, presentere den som dagens og kanskje sette ned prisen. Det samme gjelder ølfat som snart går ut på dato. Da kan de også senke prisen for å få solgt før det må kastes. Dette reduserer også matsvinn, sier Bilet og gir et eksempel på hvordan løsningen med skjermer i restauranten har fungert i praksis:
– På Vik skysstasjon la de ut et bilde av en gourmetburger en søndag. Da solgte de fem ganger så mange burgere som normalt. Det er fredager som til vanlig er den store burgerdagen for skysstasjonen ved E16 like nord for Sundvollen.
I likhet med sine konkurrenter, har også Cinch-gründeren lagt til en mulighet for å betale tips med løsningen. Men i stedet for å la kundene velge mellom 5, 10, 15 og 20 prosent, har denne løsningen en slide-funksjon:
– Det er lett å slide, og vi vet at folk ofte legger seg på midten. Og når de føler seg litt mer enn vanlig rause, gir de ofte mer i tips.
På Vik skysstasjon la de ut et bilde av en gourmetburger en søndag. Da solgte de fem ganger så mange burgere som normalt
Sammen med bilder av matrettene og beskrivelse, er det også tre anbefalte drikkealternativer. Minst ett lovbestemt alkoholfritt alternativ og øl eller vin, gjerne med tidligere publiserte smaksnoter med hvem som anbefaler dette.
– Tall fra 4.500 restauranter i Australia som bruker en bestillings- og betalingsapp, viser i snitt at hver gjest bestiller 30 prosent mer. Og det sier seg egentlig selv; det er ikke et sjeldent syn at gjester sitter lenge med tomme glass. Med en app får de drikke med én gang for da slipper de å vente på en servitør som skal ta bestillingen.
Bønn til Innovasjon Norge
– Hvordan har pandemien påvirket Cinch?
– I mars var det helt krise. Vi hadde startet arbeidet med en kjede som skulle rulle ut dette flere steder. Så ble det full stans.
– Hva er status nå?
– Vi har drøye 40 restauranter i Norge som bruker dette nå. Målet er å få mellom 500 og 1.000 brukere i Norge og kvalitetssikre at dette fungerer før vi skal innta USA. Det er her vårt største marked vil være, sier Bilet og kommer med en oppfordring til Innovasjon Norge:
– Hvis dere ønsker å hjelpe gründere, bør dere tilby gratis regnskapsføring. Da slår dere to fluer i en smekk: Gründerne slipper en byrde og dere får oversikt over hvordan det går med dem dere støtter.
