Artapluss i Stavanger er allerede i gang med å utvikle Mano Pizza til å bli en kjede. Nå vil gründerfabrikken gjøre det samme med et annet av sine restaurantkonsepter, Food Family, etter å ha testet ut en pilotrestaurant på Tøyen i Oslo i ett års tid.
– Målet er å lage en fleksibel mathall med en rekke underbrands under Food Family-paraplyen, sier Nathan Jirenyaa Etefa, daglig leder i Food Family.
– Vi ønsker å treffe bredt. Ved lokasjonen på Tøyen tilbyr vi de mest populære kategoriene: pizza, sushi, poke, fried chicken og donuts. På bare ett år har vi lykkes med å drive dette kompliserte flerkategorikjøkkenet meget effektivt med sterk bruttofortjeneste og lave priser, fortsetter han.
Større emisjon i 2023
Gjennom analyser og samtaler med de store kjøpesenteraktørene har Food Family kommet frem til at det er her de skal satse fremover.
– Vi har skaffet oss en liste over norske kjøpesentre med en omsetning på over 750 millioner kroner og fant ut at 150 av disse mangler et godt mattilbud. Her er det et udekket marked som passer perfekt for det vi har skapt. Vi trenger volum for at konseptet skal fungere og det er lettere for oss å skalere på kjøpesentre, sier Etefa.
Vi trenger volum for at konseptet skal fungere Nathan Jirenyaa Etefa
For å ekspandere akter Food Family nå å skaffe mellom 3 og 6 millioner kroner via en emisjon der selskapet prises til 25 millioner kroner. Deretter er planen å hente 5-8 millioner i 2023.
– Etter den pågående emisjonen håper vi å åpne to, kanskje tre, nye restauranter. Det avhenger av hvor mye vi henter. I 2023 skal vi rulle ut restauranter i større skala. Målet er å ha rundt ti restauranter i drift i 2024, sier Etefa.
SIKTER MOT 417 MILL. I 2027: – Hver kjøpesenterrestaurant vil kunne omsette for mellom 10 og 25 millioner kroner, sier Food Family-sjef Nathan Jirenyaa Etefa. Foto: Eivind Yggeseth
Venter EBITDA på 25 prosent
Etefa regner med at restauranten på Tøyen vil nå en omsetning på 5,2 millioner kroner i år. Han mener at satsingen på kjøpesentre gir et «unikt utgangspunkt» for det Food Family venter vil bli et veksteventyr.
Ifølge investorpresentasjonen ventes den samlede omsetningen å være 82 millioner i 2024 (med åtte enheter). I 2027 skal 32 enheter generere en omsetning på 417 millioner kroner. Samme år estimerer Etefa med en EBITDA på 25 prosent pr. enhet.
– Ved restauranten på Tøyen har mye vi takeaway og kun ti sitteplasser. På kjøpesentrene vil det bli en del større enheter med rundt 100 sitteplasser. Hver kjøpesenterrestaurant vil kunne omsette for mellom 10 og 25 millioner, hevder Food Family-sjefen.
– Med et bedre serveringstilbud øker både transaksjonsvolumet pr. kunde og kundegrunnlaget på kjøpesenteret. Vi eier alle matkonseptene selv, og kan bytte dem ut basert kundepreferanser i det gjeldende området, fortsetter han.
Konseptene heter Cheezy Pizza, Silky Sushi, Sassy Poke og Donut Lab. I tillegg kommer testkonseptet Tøyen Fried Chicken.
– Hver lokasjon har et sentralisert kjøkken. Kunder kan velge fra alle matkonseptene på samme bestilling og spise sammen. Dette er noe kundene ønsker, men som til en viss grad mangler i Norge.
Ser for seg å selge i 2024
Blant de 150 kjøpesentrene som Food Family mener mangler et godt mattilbud er det ifølge Etefa 50 kjøpesentre som er «ekstremt interessante».
– Vi er for øyeblikket i forhandlinger med flere spennende lokasjoner, sier Etefa, uten at han ønsker å opplyse hvilke kjøpesentre det dreier seg om.
Artapluss er inne på eiersiden i rundt 15 selskaper, og noen av disse er restaurantselskaper. Eierandelen i Mano Pizza er på 70 prosent, mens Food Family eies med 77-78 prosent av Artapluss. Etefa eier rundt 9 prosent i Food Family via sitt selskap N8 Adventures. Eierne har imidlertid ikke planer om å bli sittende altfor lenge.
– Innen utgangen av 2024 ser vi for oss å ha et selskap som er attraktivt for oppkjøp - for eksempel av et PE-selskap eller av kjøpesentereiere. Da skal vi ha bevist at vi har et konsept som fungerer, og er kommet til et punkt hvor andre eiere er bedre egnet til å drive videre, sier Etefa.
