Long og Short går utover Aker Brygge, gjennom sur vind en januardag, og over broen til Tjuvholmen. Ytterst mot Oslofjorden, med store glassvinduer, ligger The Salmon.

De to går inn døren. Til venstre er en slags utstilling, med store skjermer og laks i fokus. Til høyre er restauranten. Lokalet er helt tomt, og de får plass ved et av vindusbordene.

Spisestedet er pent og moderne innredet. Blåmalte søyler, hyggelige trebord og en stor disk hvor en av kokkene fileterer en gigantisk laks. I det ene hjørnet står et stort glasskap, fylt med fisk.

– Ingen tvil om hva som er konseptet her i alle fall, sier Long.

En effektiv servitør kommer raskt med menyer og fyller opp vannglassene. Menyen består av laks, ikke overraskende, i ulike varianter og annen sjømat. Østers, sushi, sashimi, grillet laks, salat med laks og steinbit. Hun anbefaler noen av sushibitene, som Long og Short velger til forrett. Så haster hun videre til kjøkkenet.

Fersk fisk

På flere av nabobordene kommer det grupper bestående av det som åpenbart er Aker Brygge-karer i dress. De prater strategi og finans. Og litt om mat.

– Kosthold er kilo, trening er gram, overhører de fra en herremann i 50-årene, ikledd dressjakke og pulsklokke.

Et par turister har også funnet veien inn, og har slått seg ned like ved.

Raskt kommer forrettene på bordet. Long og Short gikk for sashimi av laks, nigiri med flambert laks og maki med crunchy laks på deling. Servitøren går gjennom alle, og forteller hvilken saus de skal bruke til hvilke biter.

En flaske eplemost fra Ringi blir samtidig skjenket i glassene.

Lunsjduoen utstyrer seg selv med spisepinner og går til verks på de lekre smårettene.

– Nydelig sashimi. Fisken smaker veldig fersk. Og den flamberte laksen er perfekt, sier Long.

– Helt enig.

Laks og vaffel

Etter at forrettene er fortært blir bordet ryddet, og nytt servise og servietter blir pent dandert. Det er klart for hovedrettene. Long ville opprinnelig gå for blåskjellsuppen, men akkurat denne tirsdagen var den ikke mulig å få. I stedet anbefaler servitøren en fiskesuppe. Long går for den.

– Denne er dessverre skuffende, utbryter Long, etter at den er servert en liten stund senere.

– Basen er helt grei og laksen er god, men totalt sett er dette ingen innertier. En fiskesuppe med mais og potetbiter? Dette føles ut som en restegryte, sier Long skuffet.

Short på sin side valgte en av lunsjrettene, bestående av en vaffel toppet med laks, lakserogn, majones, rødløk og dill.

– Greit dette. Fine smaker fra fisk, rogn og majones. Vaffelen høres spennende ut på menyen, men jeg hadde nok valgt noe annet med litt mer futt ved en senere anledning. Da hadde jeg gått all-in på sushien.

Etter en imponerende forrett og en mindre imponerende hovedrett bestiller Long og Short hver sin dessert; vaniljeis til Long, sjokolademousse med pasjonsfrukt på Short. Og to kaffe.

– Absolutt god vaniljeis, sier Long.

– Moussen smaker greit, men skulle vært litt mer luftig, spør du meg, uttaler Short samtidig som han fisker opp resten av innholdet fra serveringsskålen.

Summa summarum

– Dette står seg til en sterk firer, altså. Men her mangler jeg litt på hovedretten og desserten for å la det klatre videre oppover på skalaen. Ikke mye som skal til, sier Short.

– Ja, sushien og sashimien er i det øvre sjiktet. Det spiser jeg gjerne igjen. Men den fiskesuppen skal du få billig av meg, svarer Long.

– Bra sted for forretningslunsj på Aker Brygge om man vil velge et relativt casual sted uten for mye bråk, og man ønsker å spise sushi. Kanskje det er litt mer aktivitet inne i lokalet i turistsesongen. Noe å ta høyde for, legger Short til.