Januar og februar var gode måneder, men så ble det full stopp for restaurantgruppen Fursetgruppen. Samtlige restauranter holdt coronastengt fra 13. mars til 6. mai, og rundt 500 ansatte ble permittert. Gruppen favner blant annet restauranter som Grand Café, Ekebergrestauranten, Ling Ling, Festningen og Lofoten.

– Det har vært ganske brutalt. Jeg hadde noen søvnløse netter da Norge ble truffet av corona. Regnestykket gikk jo ikke opp, sier Bjørn Tore Furset, som eier 94 prosent av aksjene i Fursetgruppen.

Fursetgruppen favner rundt 20 restauranter i Oslo-området. I tillegg kommer catering, kantinedrift og selskapslokalene Gamle Logen, Dyna Fyr og Høymagasinet.

– Gamle Logen kan huse 400 gjester. Det sier seg selv at det blir et betydelig omsetningsdropp for selskapslokalene i år, sier adm. direktør Gjøran Sæther i Fursetgruppen.

Også for cateringvirksomheten, som leverer mat til kurs, konferanser og events, har det vært veldig stille etter coronautbruddet. Det samme gjelder Restauranthuset Operaen, som normalt omsetter for rundt 45 millioner kroner. Uten forestillinger i Operaen blir 2020 langt fra det samme.

STORE I HOVEDSTADEN: Fursetgruppens eiere Bjørn Tore Furset (t.v.) og Gjøran Sæther satser på restaurantdrift, catering, kantinedrift og selskapslokaler i Oslo-området. Foto: Eivind Yggeseth

Pusset opp for 10 mill. på Tjuvholmen

– Mye avhenger av årets julebordsesong, men i år kommer vi nok til å lande på 50 til 60 prosent av fjorårsomsetningen, sier Furset.

– Ja, vi er spent på julebordsesongen, men de store firmajulebordene er borte i år, supplerer Sæther.

Les også

Fursetgruppen stenger samtlige restauranter

Fursetgruppen stengte alle sine restauranter og permitterte samtlige ansatte etter lunsj fredag. En annen aktør stenger for helgen – foreløpig.

Fursetgruppen har mottatt kompensasjon, men ikke nok til å redde 2020.

– Vi er glade for at vi har satt av penger i en årrekke og har god egenkapital. Vi kommer oss derfor greit gjennom dette, men at vi kommer til å tape penger i år er det ingen tvil om, sier Furset.

Til tross for tøffe tider har Fursetgruppen valgt å gjennomføre signerte prosjekter. Det gjelder blant annet oppussing av gigantrestauranten Tjuvholmen Sjømagasin, der Finansavisen møter Furset og Sæther. Her er det blant annet satset på nytt interiør i lunere farger og en ny lounge og bar der gjester kan komme for å nyte et glass uten å spise i restauranten. Restauranten ble pusset opp i coronaperioden, og åpnet i ny drakt i starten av mai.

At vi kommer til å tape penger i år er det ingen tvil om

Bjørn Tore Furset

– Her har vi pusset opp for 10 millioner kroner. Det var helt på sin plass, for restauranten åpnet for ti år siden, sier Furset.

I august i fjor åpnet Fursetgruppen Din Deli på Tullinløkka i Oslo. Det er en Italia-inspirert restaurant som tilbyr pizza, pasta og smurte retter i tillegg til å selge italienske råvarer i butikk. I desember i fjor åpnet ytterligere en Din Deli-avdeling på kjøpesenteret CC Vest.

– Det er gøy med nykommeren Din Deli, og vi har tro på konseptet, men timingmessig var åpningen ikke optimal, sier Furset.

STOR UTESERVERING: Festningen (bildet) og Ekebergrestauranten slet med ustabilt sommervær i fjor. Foto: Iván Kverme

God cateringvekst i fjor

I disse dager sender Fursetgruppen inn regnskapet for 2019. Det viser en omsetningsvekst på rundt 3 prosent til 476 millioner kroner.

– Vi hadde nådd 500 millioner hvis ikke sommeren hadde vært så ustabil i fjor. Været har mye å si for steder med store uteserveringer. Ekebergrestauranten og Festningen dro derfor ned i fjor, mens Lofoten og Tjuvholmen Sjømagasin dro opp, sier Sæther.

Noe som også dro kraftig opp i 2019, var cateringbiten. Fursetgruppens cateringdivisjon flyttet inn i 1.500 kvadratmeter store lokaler i Groruddalen i fjor.

– Vi har hatt store investeringer i cateringbiten, men det viste seg å være en riktig satsing. Cateringdivisjonen nådde et driftsresultat på 1,7 millioner kroner av en omsetning på 43 millioner i første driftsår, sier Furset.

Målet i år var en cateringomsetning på 60 millioner, men med en rekke avlyste arrangementer vil målet ikke bli nådd.

Har vunnet kantinekontrakter

Bunnlinjen i Fursetgruppen viste 2,5 millioner kroner i fjor, mot null året før. I de to foregående årene tjente gruppen til sammen nærmere 30 millioner.

– Hvorfor er det blitt så mye tøffere resultatmessig de seneste to årene?

– Det skyldes betydelige investeringer i våre to nye bein, kantine og catering. Her har vi i tillegg investert i nytt regnskaps- og bookingsystem og ansatt en rekke nye mennesker, sier Sæther.

Furset Kantine ble etablert sommeren 2018. I fjor genererte virksomheten en omsetning på 27 millioner kroner og plussresultat. I løpet av 2020 har Furset Kantine vunnet to kantinekontrakter, blant annet ved hovedkontoret til Vipps.

I PLUSS I 2019: Fursetgruppens restaurant Ling Ling by Hakkasan på Aker Brygge tjente penger i fjor, for første gang siden oppstarten våren 2017. Foto: Eivind Yggeseth

Ifølge Furset og Sæther gikk samtlige av gruppens restauranter i pluss i fjor. Det gjelder også restauranten Ling Ling by Hakkasan, som i de to foregående årene tapte til sammen nærmere 15 millioner kroner.

– Samlet sett vil jeg gi 2019 karakteren godkjent. 2020 blir tøft, og vi får nok et ruglete første kvartal i 2021. Deretter håper vi på et hyggelig oppsving til våren. Vi har mottatt mange bookinger av selskapslokalene fra mai til august neste år, sier Sæther.