I Middelthuns gate, rett overfor hovedinngangen til Frognerbadet, står Il Bolognese skrevet over inngangsdøren. Gjennom vinduene kan vi se at lokalet er mørkt. Stoler er stablet over hverandre. En stor disk som pleide å være full av delikatesser, er tom.

Nylig gikk både nevnte restaurant og søsterrestauranten med samme navn på Aker Brygge konkurs. Restaurantene var kjente for sine hvite- og rødrutete duker. Uteserveringen pleide å være pyntet med små, italienske flagg. På menyene sto det hjemmelaget pasta, italienske skinker og andre klassikere som risotto og lasagne.

I løpet av høsten i fjor endret de åpningstidene sine. Restauranten på Majorstuen skulle plutselig begynne å stenge dørene klokken 21 på kvelden. Etter hvert reklamerte de med store rabatter på noen av de italienske produktene de solgte over disken i restauranten.

Til slutt var det over. Og de er ikke alene.

Flere anerkjente restauranter har gått under det siste halvåret. Blant annet restaurant Einer i Prinses gate, stjernerestauranten Schlägergården, pizzakjeden Mano Pizza og burgerstedet Fatty Patty.

Mange lukket dørene høsten 2023

I fjor høst gikk restaurant- og utelivskonsernet Flott Gjort konkurs. Over 100 millioner kroner gikk med i dragsuget da gründerne meldte oppbud i oktober. «Vi har vært en dårlig arbeidsgiver, en dårlig leietaker og et dårlig sted å investere», uttalte Flott Gjort-gründer, Runar Eggesvik, i fjor høst.

På kort tid hadde eierne både kjøpt opp etablerte barer og restauranter, og startet opp helt egne konsepter. Var det for godt til å være sant? 

Etter hvert som tiden gikk, ble lysene slukket på det ene serveringsstedet etter den andre. Etter konkursen ble noen av stedene stengt for godt, mens andre ble overgitt til nye eiere og drivere. Botaniske på Middelthunet, Best Friends Pizza på Grünerløkka og Vin Vin i Torggata var blant stedene som gikk konkurs.

Omtrent på samme tid ble det sendt ut en pressemelding fra stjernekokken Esben Holmboe Bang. Restauranten The Vandelay skulle stenge dørene. Det var bare én av flere nyheter fra Maaemo-gründeren. Samtidig trakk Holmboe Bang seg ut fra cocktailbaren The Conservatory og restauranten Kafeteria August på Tullinløkka. Sistnevnte lever videre med nye eiere og drivere.

Etter tre år i drift var det kroken på døren for Bjørvika-restauranten The Vandelay også, som lå bare et steinkast fra Maaemo. «Maaemo krever og fortjener all min oppmerksomhet, og dersom jeg merker bare et lite tegn til at andre prosjekter tar energi fra Maaemo, blir det en veldig enkel beslutning», sa Holmboe Bang i pressemeldingen. Den moderne restauranten hadde vært populær blant mange. Cheeseburgeren deres var blant annet blitt anerkjent fordi det var den eneste cheeseburgeren i Oslo omtalt av «The World's 50 Best Restaurants». Restauranten stengte dørene før jul.

Pizzakjede gikk konkurs

I løpet av de siste årene har pizzarestauranter med navnet Mano skrevet på fasaden dukket opp både i Stavanger og Oslo – på Skøyen, Frogner og Grünerløkka. Med sitt karakteristiske, rosa interiør ble restaurantene lette å kjenne igjen.

Kjeden startet først opp i 2019, med gründerfabrikken Artapluss i ryggen. Tobias Mørland Kvaslerud er partner og daglig leder i det som omtales som Stavangers svar på Askeladden & Co. Han var styreleder i Mano Pizza, og har tidligere forklart at årsaken til nedleggelsen er tøffe forhold i restaurantbransjen.

Selskapet hentet blant annet penger gjennom en folkeinvestering for noen år siden, til en verdi av 68 millioner kroner. Syklist Alexander Kristoff og investor Murshid Ali har tidligere investert i selskapet. Men alt har derimot ikke gått etter planen. I februar gikk de to selskapene bak pizzakjeden konkurs: Mano Pizza AS og Mano Pizza Harbitz AS. Førstnevnte omsatte for 23,2 millioner kroner i 2022, med et negativt resultat før skatt på 9,3 millioner kroner. Selskapet har tapt penger hvert år siden oppstarten i 2015. Mano Pizza Harbitz ble stiftet våren 2023, og har derfor ingen offentlige regnskapstall.

De trengte 1,1 millioner for å redde selskapet, men det klarte de ikke å hente innen fristen.

– En god del restauranter begynner å merke presset. Rentene går opp, lønningene går opp, varekostnadene går opp, leieprisene går opp. Alt trekker i retning av at det blir tyngre å drive restaurant, sier Egil Hatling, advokat i DLA Piper.

Han er oppnevnt som bostyrer i konkursboet til Mano Pizza.

– Vi ser jo at de aller beste og flinkeste klarer seg. Men konkurransen er blitt knalltøff. Jeg har vært bostyrer i mange år, og aldri sett så mange pågående konkurser blant restauranter som nå. Det er en interessant utvikling.

– La oss se tre-fire år tilbake i tid. Gikk en etablert restaurant konkurs, som for eksempel Mano Pizza, sto folk i kø for å overta og kjøpe opp boet for å drive videre. I dag vil ingen kjøpe dem opp, og det er en stor endring, fortsetter Hatling.

Michelin-kokk sa stopp

Han har startet flere stjernerestauranter, men han har stengt alle sammen. Bjørn Svensson er ikke lenge på samme sted. I 2008 fikk Oscarsgate Restaurant en stjerne i Michelin-guiden, men noen år senere lukket de dørene. I 2014 fikk Fauna en stjerne, men stengte to år senere. I 2018 fikk Galt en Michelin-stjerne, men ble lagt ned to år etterpå. 

I 2021 åpnet Svensson sin nyeste restaurant, Schlägergården. Det tok ikke lang tid før også det spisestedet fikk en stjerne i den anerkjente guiden. Men i slutten av januar i år lukket også de dørene.

– Det er mange aspekter bak nedleggelsen. Schlägergården har gått bra, men lokalet var kanskje litt avsides. Vi hadde også en stor stab og det er vanskelig å rekruttere folk i bransjen vår om dagen. Det gjør det heller ikke lettere at folk må reise helt til Lilleaker, selv om det ikke er kjempelangt unna sentrum, forklarer Svensson.

Selskapet bak Schlägergården, Galt AS, omsatte for 20,3 millioner kroner i 2022 med et resultat før skatt på 4,2 millioner kroner. Selskapet har gått med overskudd hvert år siden oppstarten i 2017.

– Hvorfor stenger du restaurantene dine, når det tross alt går bra?

– Av ulike grunner. Fauna ble for stor. Oscarsgate var for lite. Galt er den eneste restauranten jeg egentlig ikke har noe svar på. Samtidig er det en veldig intens jobb for meg å bygge opp disse stedene.

Stjernekokken tror mange restauranter sliter, fordi det er en overetablering av spisesteder i Oslo.

– Det har eksplodert av restauranter i Oslo. Jeg skjønner at folk går konkurs. Jo flere det er om beinet, jo vanskeligere er det å overleve. Folk spiser mer ute enn før, men ikke nok til å mette alle stedene. Samtidig har matprisene gått opp og derfor tar restaurantene mer, men folk har dårligere økonomi, utdyper Svensson.

– Hva skal du gjøre fremover?

– Nå har vi jo akkurat stengt, så det vil tiden vise.

Over og ut for Frogner-restaurant

I slutten av januar ble det åpnet konkurs i boet til Frogner-restauranten Fatty Patty. Selskapet ble etablert sommeren for to år siden, og dørene til burgerrestauranten åpnet like etterpå. Colin August Dahl var styreleder, adm. direktør og største aksjonær. 

Han står også bak den franske, anerkjente restauranten Chez Colin på Fredensborg i Oslo.

Halvannet år etter åpningen av burgerstedet ble det slutt for restauranten, som hadde adresse i Bygdøy Allé 62. I 2022 omsatte restauranten for 1,2 millioner kroner, med et underskudd på 564.000 kroner. I innberetningen til Oslo tingrett står det at driftsinntektene i fjor var på 4,2 millioner kroner med et negativt driftsresultat på 1,2 millioner.

– Det var en oppbudsbegjæring som førte til konkursen, sier Bjørnar Hulbak, partner og advokat i Rime Advokater.

Han er oppnevnt bostyrer for konkursboet til Fatty Patty og har ingen ytterligere kommentarer til konkursen.

Ifølge innberetningen besluttet styret å begjære oppbud i slutten av januar. Selskapets samlede gjeld var på cirka 800.000 kroner. Det står også hva som forårsaket konkursen: «Hovedårsaken var et høyt kostnadsnivå i form av høye leie- og personalkostnader. I månedene etter oppstarten var restauranten bemannet med fire ansatte til enhver tid, som etter hvert ikke viste seg å være regningssvarende. Styreleder har også forklart at prisøkninger fra leverandørene gjorde det vanskelig å selge med bærekraftige marginer».

Dahl var også styreleder, adm. direktør og største eier av selskapet Concordeplassen AS – som gikk konkurs i begynnelsen av 2024. Han var også adm. direktør og styremedlem i La Rambla AS, som sto bak restauranten Bodega 44 i Trondheim. Den gikk konkurs i januar i fjor.

Har stengt flere restauranter

Bak de konkursrammede restaurantene kalt Il Bolognese i Oslo står Jørn Bertheussen og Hanne Marthe Bertheussen.

Men de to restaurantene var ikke de eneste prosjektene de har jobbet med. Paret står bak enda flere restauranter i Oslo, som også har stengt dørene den siste tiden.

For snart to år siden åpnet de en matbod i Vikas mathall, Via Village. Navnet var Pastaria By Il Bolognese. I fjor vår åpnet de nok et sted, men denne gangen satset de på noe helt annet. En mexicansk restaurant kalt Guacamole, med beliggenhet på Aker Brygge, rett ved siden av Il Bolognese. På menyen var det tacos, nachos og burritos. Det var et uformelt sted, med noen få bord. I taket hang det fargerik dekor, og på veggene var det plassert typiske mexicanske sombreroer.

Men det gikk ikke som planlagt. 

Nå har begge de italienske restaurantene og Guacamole stengt dørene. Mens matboden i Vika fortsatt holder åpent, med en annen mann bak roret.

Livingstone AS er selskapet bak Il Bolognese-restaurantene. Jørn eide 100 prosent av aksjene og hadde stillingen som adm. direktør, mens Hanne Marthe var styremedlem. De siste offentlige regnskapstallene er fra 2022. Da omsatte Livingstone for 7,5 millioner kroner, med et underskudd på 264.000 kroner. Selskapet har tapt penger hvert år siden oppstarten i 2018, og i november gikk bedriften konkurs.

Dette er heller ikke de første prosjektene til Bertheussen-paret som har gått i vasken. Tidligere har de blant annet stått bak bakeriet Bakermester Nikolaisen AS på Årnes i Nes kommune, som gikk konkurs sommeren for ti år siden. Begge har også vært involvert i Sundbytunet Mat og Drikke, som gikk konkurs høsten 2014.

Bertheussen-paret har også jobbet med Felix kino og konferansesenter på Aker Brygge. Selskapet Food Republic AS sto bak driften. På eiersiden finner vi blant annet Hanne Marthe, mens Jørn var adm. direktør. I juli i fjor gikk selskapet konkurs.

Nyåpninger i 2024

Den populære restauranten Bass på Grünerløkka var også blant stedene til Flott Gjort, som måtte kaste inn håndkleet i fjor høst. Men nylig åpnet det et nytt spisested i de samme lokalene.

Dumpling AS er navnet på den ferske restauranten i Thorvald Meyers gate 26. De åpnet dørene i begynnelsen av mars og serverer, som navnet tilsier, dumplings. 

På eiersiden finner vi blant annet komikerne og tv-ansiktene Morten Ramm, Lars Berrum og Erik Solbakken. Med på laget har de fått kokken Jan Robin Ektvedt, som blant annet har jobbet på Hitchhiker og The Golden Chimp.

Dumpling AS er ikke det eneste stedet som prøver lykken på restaurantscenen denne våren. I de gamle lokalene til dineren BFF på Frogner, har også restauranten Alex åpnet.

– Jeg synes det er veldig bra at noen er optimistiske, men det er en hårfin balanse mellom naivitet og optimisme, og akkurat derfor er det så vanskelig, sier advokat Hatling.